Sønderjydske fedtkager
(ca 100 stk)

Tidberedingstid:
Ca. 1 time, heraf ca. 20 min. i ovnen (Temparatur 150)

250 g ukrydret svindefedt
250 g sukker (ca. 3 dl)
375 g hvedemel (ca. 4 dl)
½ tsk. hjortetaksalt

evt. et par spsk. kakaopulver

Svinefedtet smuldres i melet.
Sukker og hjortetaksalt blandes heri.
Dejen samels med let hånd
Dejen trilles ud til stænger, der skæres i mindre stykker. Disse stykker trilles derpå til kugler.
Dejkuglerne sættes på den smurte bagerplade, og der laves en fordybning i hver kage med tommeltotten.
Kagerne bages i en ikke for varm ovn, ca 150 grader i 20 min., til de er gennembagte men helt lyse.

Bemærk:
Ser man som sagt stort på orinaliteten og gerne vil have lidt farve på kagerne, tilsættes der 2 spsk. kakaopulver til halvdelen af dejen, inden den trilles ud til stænger.
Kagerne kan også bages med smør eller margarine i stedet for fedt, men hermed mister kagerne ders særpræg.