www.danskjul.dk / Julen 2005

Julemiddag

For at printe opskrifterne ud, skal du trykke på linket ude i "Navn/Print venlig" kolonnen, og derefter trykke "Ctrl+P".

Nogle enkelte opskrifter vil der være et billed til, men så er der et link under navnet, som du vil kunne trykke på.

Nye opskrifter 2005 - Den Store Julefrokost
Her kan du finde alt til en lækker julefrokost, med alt hvad dertil hører, utrolig lækkert.
Jeg har delt det op i de forskellige punkter, som man plejder at spise under en julefrokost.

Julens dejlige sild
| Marinerede sild | Kryddersild | Rollmops | Waldorfsild | Middelhavessild |
Vu du spare tid, kan du købe færdigmarinerede sildefileter. De anrettes med friske løgringe.

| Julebøf |
I min familie spiser vi som regel Julebøf Lillejuleaften, eller bare en dag i løbet af december det er ligesom blevet en tradition.

Navn/Print venlig	Ingridienser	Fremgangsmåde
Julebøf med æbleringe med rå råkostsalat (4 personer) Julebøf	300 g. hakket oksekød ell. grisekød 2 ss. hakket persille 1 ss. kartoffelmel 1 ts. salt Lidt peper Æbleringe, en til hver bøf 50 g. fedtstof Råkostsalat Lidt rå rødkål 2 æbler Lidt hakkede nødder lidt ribsgele 4 sk. toastbrød	1. Bland persillen og krydderierne i kødet. 2. Form 4 bøffer der hakkes og formes ensartede. 3. Smelt 50 g. fedtstof på panden til det er lyserbrunt, skru ned for varmen, læg bøfferne på panden, steg 4-5 min. på hver side. 4. Det finthakkede eller ravne rødkål blandes med hakkede nødder og ribsgele. Denne ret er rigtig god, som en lille opvarmer før den rigtige julemad.
Marinerede sild (6-8 personer) Marinerede sild Arbejdstid: 15 mins. Fryse-egnede i lagen.	4-5 spegesildefileter (udvandede, men ikke marinerede) 2 små porre 2 løg 1 lille stykke peberrod 2 tsk. hel allehånde 2 tsk. hele sennepskorn 1 laurbærblad Lage: 3 dl. lageredike 1½ dl. vand 1-1 ½ dl. sukker	Tryk sildefileterne godt tørre i køkkenrulle og skær dem i 2-3 cm. brede stykker. Giv lagen et kort opkogt og kom allehånde, hele sennepskorn og laurbærblad i. Kom sildene i et glas eller en skål og læg de skivede læg og porre imellem. Kom det stykker peberrod ved. Hæld det helt kolde lage over. Lad sildene stå koldt mindst 2 døgn, før der spises af dem.
Kryddersild (6 personer) Kryddersild Arbejdstid: 15 mins. Fryse-egnede i lagen.	3-4 kryddersildefileter 1-2 rødløg Evt. kapers og lidt frisk dild eller merian.	Skær fileterne i skrå stykker og anret i skål med skivede rødløg, kapers og evt. lidt hakkede grønt.
Rollmops (Ca. 8 personer) Rollmops Arbejdstid: 20 min. Trække og kogetid: ca. 15 mins. Ikke fryse-egnet.	8 små ferske sildefileter. Fyld: 2 mellemstore løg. Salt 2 tsk. sennep Hvid peber Lage: 3 dl. lageredike 1 ½ dl. vand ½ dl. sukker 2-3 laurbærblade Røde peberkorn (Baises rose)	Klip finnerne af sildene og gå dem efter for eventuelle småben. Drys dem med salt og lad dem trække i 10 mins. Skyl sildene og tør dem. Stryg sildene med sennep og drys dem med peber. Hak det ene pillede løg og fordel det på. Rul sildene sammen herom. Læg dem side om side i en dyb pande eller fladbundet gryde. Kog lagen, til sukkeret er opløst. Hæld den over sildene og lad dem simre i 5 mins. Lad sildene svale i lagen. Server silderullerne med skivet løg og et drys røde peberkorn.
Waldorfsild (6-8 personer) En god variation af de traditionelle sild. Waldorfsild Arbejdstid: 15 mins. Ikke fryse-egnede	4 marinerede sildefileter ½ dl. mayonaise ½ dl. creme fraiche 8 grofthakkede valnøddekerner. 1 rødt æble i små terninger 2-3 fintsnittede blegeselleristilke.	Rør mayonaise og creme fraiche sammen og bland sildeterninger i sammen med de øvrige ingredienser. Pynt med halve valnøddekerner og lidt strimlet æble.
Middelhavssild (6-8 personer) Middelhavssild Arbejdstid: 15 mins. Ikke fryse-egnede.	4 marinerede sildefileter eller kryddersildefileter 50 g. soltørrede tomater 3 hvidløgsfed 1-2 spsk. olivenolie 1 spsk. basilikum 1 lille hakket rødløg peber.	Skær sildefileterne i små mundrette stykker og anret på et serveringsfad. Hak tomater og pillede hvidløgsfed og bland det i olien sammen med basilikum. Hæld det over silden og drys med hakket rødløg. Krydr med groftkværnet peber.
Stegte rødspættefileter med remoulade (6-8 personer) Stegte rødspættefileter Arbejdstid: 45 min. Stegetid: 3-5 min. Ikke fryse-egnede	6-8 rødspættefileter Æg Rasp Salt og peber Fedtstof til stegning	Tør fiskefileterne. Vend dem først i sammenpisket æg og dernæst i salt- og peberplandet rasp. Varm fedtstoffet og steg fiskefileterne heri et par mintter på hver side. Anret de varme fiskefileter med citronbåde og giv remoulade til.
Remoulade Remoulade	200 g. mayonaise 1 dl. creme fraiche 18 % 1 spsk. sennep 1 tsk. karry 1-2 tsk. estragon Salt og peber 1 løg 2 spsk. hakket kørvel 2 spsk. hakket kapers 1 syltet agurk og/eller 1 stykke asie	Rør mayonaise og creme fraiche sammen. Smag til med sennep, karry, estragon, salt og peber. Pil og hak løget fint og bland det i sammen med kørvel, hakket kapers og agurk og/eller asie skåret i små terninger.
Fiskefrikadeller (16-20 stk.) Fiskefrikadeller Arbejdstid: 45 min. Hviletid, fars: 1-2 timer Stegetid: 10 mins. Fryse-egnede	500 g. fiskefillet (hellefisk, torsk eller sej) 2 spsk. mel 2 æg 1+1 ½ dl. fløde (fløde 13 % eller piske) Salt og peber 2-3 spsk. hakket persille Olie til stening	Mal fiskefileterne gennem kødmaskinen eller kom dem i blender eller foodprocessor. Bland melet i og rør æggene i et ad gangen. Rør fløde i. Krydr med salg og peber Lad farsen hvile køligt 1-2 timer. Tilsæt friskhakket persille. Hæld olie på en kold pande, så bunden er dækket. Form farsen til ikke for store frikadeller og sæt dem på den kolde pande med olie. Stil panden over varmen og steg frikadellerne ved jævn varme, til de er gyldne og sprøde på begge sider. Vend frikadellerne 1-2 gange under stegningen. Denne måde gør, at frikadellerne holder faconen godt. Kæg evt. frikadellerne kort på fedtsugende papir og server dem lune med remoulade.
Røget ål med røræg (6-8 personer) Røget ål med røræg Arbejdstid: 30 min. Ikke fryseegnet	600-700 g. råget ål Røræg: 8 æg 2 ½ dl. fløde Salt og peber 50-75 g. smør Purløg	Flå ålen og skær den i mindre stykker. Psik de hele æg og fløden let sammen. Krydr med salt og peber. Smelt smøret og kom æggemassen heri. Lad æggene stivne ved svag varme under omrøring. Anret rørægget på et fad med ålestykkerne. Klip purløg over rørægget.
Røget laks med peberrodsdressing (6-8 personer) Røget laks Arbejdstid: 20 mins. Ikke fryse-egnet.	6-8 skiver røget laks Dild Perberrodsdressing: 1 ½ dl. creme fraiche 38 % 1 ½ dl. creme fraiche 18 % 1 tsk. sukker Salt og peber Friskreven peberrod Ca. ½ agurk	Rør de to slags creme fraiche sammen og smag til med sukker, salt og peber og friskreven peberrod. Tilsæt agurk skåret i små terninger.
Skaldyrssalat (4-5 personer) Skaldyrssalat Arbejdstid: 20 mins. Ikke fryse-egnet	1 dåse krabber 200 g. pillede rejer 175 g. hummerhaler 2-3 blegselleristilke 1 lille dåse aspargessnitter Dressing: 150 g. mayonaise 1 dl. creme fraiche Lidt aspargeslage Citronsaft 1 tsk. lys peber Salt og peber Pynt: Dild eller karse	Pil det kogte krabbekød i mindre stykker og fjern eventuelle "flipstivere". Snit bladselleristilkene fint. Tag lidt af det pæneste krabbekød fra til pynt og bland resten med rejer, hummerhaler og bladselleristilke. Kom asparagesstykker i og gem også lidt til pynt. Rør dressingen sammen og smag den godt til. Vend fyldet i. Pynt med asparagesstykker og skaldyr. Kom lidt dild eller karse på toppen af anretnigen.
Kyllingesalat (4-5 personer) Kyllingesalat Arbejdstid: 20 mins. Kogetid: poulard: 45 mins. Ikke fryse-egnet	600 g. kogt kyllinge-,poulard- eller hønsekød. 150 g. lyse champignoner 1 lille dåse henkogte aspargesstykker 1 lille rød peberfrugt 150 g. fine ærter Salat Dressing: 100 g. mayonaise 1 dl. creme fraiche 18 % 3-4 tsk. karry Salt og peber Pynt: Persille eller brøndkarse	Rør dressingen sammen og smag den godt til. Hvis den er for fast, kan der tilsættes lidt fløde eller aspargeslage. Skær fjærkrækødet i små terninger eller smalle strimler og bland det med skivede champignoner, aspargesstykker, peberfrugtterninger og ærter. Vend alle ingredienserne i dressingen og smag salaten til. Anret salaten i en skål med foret med salatblade, kom salaten i. Pynt med persille eller brødkarse.
Italiensk salat (6 personer) Italiensk salat Arbejdstid: 30 mins. Ikke frys-egnet	100 g. kogt skinke eller tunge i små tern 2 små kogte gulerødder i terninger 1 lille dåse henkogte aspargesstykker 150 g. ærter Dressing: 150 g. mayonaise 1 spsk. vineddike Lidt asparegeslage Salt og peber Pynt: Persille eller karse	Bland de forskellige ingredienser til salaten. Rør dressingen sammen og smag den godt til. Vend fyldet i. Pynt evt. med lidt hakket persille eller en dusk karse.
Sildesalat (Ca. 8 personer) Sildesalat Arbejdstid: 30 mins. Ikke fryse-egnet	3 kryddersildefileter 1 lille løg 8 skiver syltet rødbede 2 røde æbler 1 syltet agurk 1 stk. syltet asie Evt. 2 kogte kartofter Dresseing: 150 g. mayonaise 1-2 spsk. rødbedeeddike 1 spsk. dijonsennep Salt og peber Pynt og garniture: Persille Hårdkogte æg	Skær sildefileter i små terninger og skær også pillet løg, rødbedeskiver, æbler, agurk og asier i små terninger. Rør dressingen sammen og smag til. Bland fyldet i. Pynt salaten med en dusk persille og server med både af halve hårkogte æg. TIPS: Der kan kommes 2 kogte kartofter skåret i små terninger i salaten ligesom 1 skive kogt eller stegt kød skåret i terninger. I stedet for en mayonaisedressing kan der tilberedes en opbagt sovs, som man gjorde før i tiden: Smel 40 g. smør og rør det sammen med 3 spsk. mel. Spæd med 2 dl. rødbede-eddike og 2 dl. mælk. Tag det fra varmen og rør 1 æggeblomme i sammen med 1 spsk. olie. Smag dressingen til med sennep, salt og peber. Lad den blive kold før fyldet kommes i.
Julesylte (8-10 personer) Julesylte Arbejdstid: 45-1 time Kogetid: 1 ½ time Stivnetid: 1 døgn Fryse-egnet uden husblas	2 svineskanke Et par kødfulde bovblade Pr. liter vand: ½ spsk. salt, 4 hele peberkorn, 3 stk. hel allehånde, 1 laurbærblad. Endvidere: 1-2 hakkede løg	Kog skanke og bovblade i saltet vand tilsat krydderierne, til kødet er godt mørt. Fjern ben og brusk fra kødet og skær det i små terninger som blandes med hakket løg. Kom blandingen i en form (Skål). Si lagen og hæld den koghed på kødet. Lad sylten stå under let pres til den skal serveres. Tips: Hvis man bruger reelt kød (uden ben) til sylten, kan den have svært ved at stivne. Kom evt. husblas i lagen, før den hældes på kødet, og beregn 2 udblødte blade husblas pr. liter koghed lage.
Rullepølse (Ca. 10 personer) En ovnbagt rullepølse får en kraftigere kødsmag, men vær opmærksom på, at den ikke skal saltes nær så meget som hvis man koger den. Rullepølse Arbejdstid: 45 mins. Bagetid: ca. 1 ½ time Fryse-egnet	1 svineslag 1 bdt. persille Salt og peber	Få evt. slagteren til at rulle svineslaget, så det er lige parat til at tilberede, eller rul det selv sammen med persille, salt og peber. Rullepølsen skal ikke i saltlage inden ovnbagningen. Gnid rullepølsen med salt og peber udvendigt. Læg den i en bageform som passer i størrelse. Sæt den i ovnen ved 180 grader i 1 ½ time eller til inde tempraturen har nået 68-72 grader. Lad rullepølsen være i formen til næste dag med et let pres over. Den kan så skæres i pæne skiver. Tips: Istedet for at blive bagt, kan rullepølsen koget i letsaltet vand - det varer ca. 1 ½ time.
Leverpostej (Ca. 8 personer) Lerverpostej Arbejdstid: 35-40 mins. Bagetid: ca. 1 time 15 mins. Fryse-egnet	400 g. lever og 200 g. spæk eller 2 pakker frossen lever-postejmasse a 500 g. 45 g. mel. 2 æg 1 løg 3 benfri sild 3-4 dl. fløde eller mælk 2-3 tsk. salt Kværnet peber 2 tsk. stødt allehånde	Hak lever og spæk gennem en kødmaskine eller en foodprocessor hvis det ikke allerede er gjort. Hvis der bruges færdigfrossen levermasse skal den tøs op inden. Rør melet i og tilsæt de sammenpiskede æg, revet løg og fin hakkede benfri sild. Tilsæt fløde eller mælk lidt ad gangen. Tildsæt krydderierne og rør levermassen godt sammen. Kom massen i en velsmurt form. Bag ved 175 grader i ca. 1 time 15 mins. Kan serveres med ristet bacon og ristede champignoner samt syltede asier, agurker eller rødbeder.
Julepostej (Ca. 8 personer) Julepostej Arbejdstid: 45 mins. Bagetid: 1 time 15 mins. Fryse-egnet	600 g. hakket svinekød 150 g. kyllingelver 1 løg 2 fed hvidløg 50 g. hakkede hasselnøddekerner ½ dl. rasp 1 æg 1 ½ dl. fløde 13 % ½ spsk. salt 1 tsk. kværnet peber 1 tsk. tørret provancekrydderi 75 g. røget bacon i skiver	Rør det hakkede svinekød sammen med kyllingelver skåret i små terninger, hakket løg og pillede hakkede hvidløgsfed. Bland de øvrige ingredienser i undtagen bacon, og krydr godt. Kom farsen i en velsmurt postejform og fordel baconskiverne over Sæt postejen i en 160 grader varm ovn i 1 time 15 mins.
Lækker grøn tærte (6 personer) Lækker grøn tærte Arbejdstid: 30 mins. Bagetid: 40 mins. Fryse-egnet	1 rulle eller pakke butterdej Fyld: 1 mellemstort skivet løg 3-4 porre 3-4 fintsnittede blegselleristilke 4 soltørrede tomater (i olie) 1 bærger creme fraiche (180 ml.) 1 dl. reven ost Reven muskat	Optø butterdejen og udrul til en plade. Beklæden tærteform hermed. Prik dejen med en gaffel og forbag ved 225 grader i 10 mins. Rist imens det skivede løg og porrer i olie (fra de soltørrede tomater) på en pande, til de bliver bløde. Kom det på den forbagte tærte sammen med fintsnittede bladselleristilke og grofthakkede tomater. Pisk æg og creme fraiche sammen og blad den revne ost i. Krydr med reven muskat. Kom det i tærten. Bag tærten færdig ved 175-200 grader endnu 20-25 mins. Tærten smager bedst når den endnu er lun.
Nakkefilet med svesker og æbler (8-10 personer) Nakkefilet med svesker og æbler Arbejdstid: 30 mins. Stegetid 1 ½ - 2 timer Ikke fryse-egnet (det rå kød er fryse-egnet)	1 ½-2 kg. nakkefilet 1-2 æbler 100-150 g. svesker Salt og peber	Lav en lomme i kødet ved at lave hul igennem fra begge sider. Skræl æble og skær det i både. Stop skiftevis æble og sveske ind i kødet, brug evt. skaftet af trægrydeske. Snør kødet med bomuldssnor. Krydr med salt og peber Læg kødet i en bradepande og steg det 1 ½ - 2 timer ved 200 grader. Lad det færdigstegte kød hvile i 15 minutter, før det skæres i skiver. Giv rå rødkålssalat til. Tips: Kogt rødkål, syltede asier, agurker eller tomater er også godt tilbehør.
Rå rødkålssalat (8-10 personer) Rå rødkålssalat Arbejdstid: 30 mins. Trækketid: 1-2 timer Ikke fryse-egnet	½ rådkålshoved (800-1000 g.) 3-4 dl. syltede tyttebær 1 ½-2 dl. appelsinsaft 2 appelsiner 2-3 æbler 50 g. hakkede nødder	Befri rådkålen for stokken og snit den fint. Bland rødkål med tyttebær og appelsinsaft. Befri appelsinerne for skræl og den hvide hinde og skær dem i mindre stykker. Skræl evt. æblerne og skær dem i både. Kom appelsin, æble og nødder - hold lidt tilbage til pynt - i rødkålen. Lad salaten trække på et koldt sted 1-2 timer før serveringen. Drys resterne af nødderne over.
Æbleflæsk (6 personer) Æbleflæsk Arbejdstid: 40 mins. Stegetid, i alt: ca. 20 mins. Ikke fryse-egnet	6-12 skiver røget stegeflæsk 1 1/4 kg. æbler Sukker	Steg flæskeskiverne språde på begge sider. Tag dem fra panden. Vask æblerne, del dem, fjern blomst, stilk og kernehus og skær dem i både. Kom æblebådene i fedtstoffet og lad dem stege møre under låg 5-10 mins. Fjern låget og smag til med sukker. Server æbleflæsk lunt med rugbrød til. Tips: Æbleflæsk kan tilsættes timian og/eller løg. Æbleflæsk kan laves i god tid, og blot lunes i ovnen før serveringen.
Frikadeller med enebær (Ca. 25 stk.) Frikadeller med enebær Arbejdtid: 30 mins. Hviletid, fars: 1-2 timer Fryseegnet	500 g. hakket svinesmåkød 4 spsk. mel 2 spsk. havregryn 1 lille løg 2 æg Ca. 1 ½ dl. danskvand eller mælk Salt og peber 1 tsk. enebær 1 tsk. allehånde Fedtstof til stegning	Bland det hakkede kød med mel, havregryn og revet løg. Rør æggene i et ad gangen. Rør danskvand eller mælk i. Krydr med salt, peber, knust enebæ og allehånde. Lad farsen hvile koldt i 1-2 timer. Smelt fedtstoffet gyldent. Tag panden fra varmen og form farsen til ikke for store frikadeller. Sæt atter panden over varmen og steg frikadellerne 6-10 minutter. Server frikadellerne lune med rugbrød og syltede agurker eller asier.
Mørbradbøf med løg og champignoner (4-6 personer) Mørbradbøf Arbejdstid: 30 mins. Ikke fryse-egnet	1 svinemørbrad (450-500 g.) 2 løg 250 g. champignoner Salt og peber Fedtstof til stegning	Befri mørbraden for sener, hinder og bimørbraden. Skær den i 2-3 cm. tykke skiver og bank dem let med håndroden. Pil løgene og skær dem i ringe. Rens champignonerne. Smelt fedtstoffet gyldent og steg mørbraden heri ca. 2 miniutter på hver side. Tag bøfferne fra panden og hold dem varme. Rist derpå løg og champignoner i fedtstoffet hver for sig. Anret bøfferne på et varmt fad med løg og champignoner. Tips: Ønsker man sovs kan panden koges af med fløde og/eller bouillon og jævnes let.
Peberfrugt med flødeost Peberfrugt med flødeost Arbejdstid: 30 mins. Afkøling: 3-12 timer Ikke fryse-egnet	1-2 peberfrugter 200 g. flødeost 1 tsk. paprika ½-1 stilk blegselleri	Fjern frøstol og kerner fra peberfrugterne. Rør flødeost med paprika og fine terninger af blegselleri. Fyld peberfrugterne med osten og stil dem koldt 3-4 timer eller natten over. Tips: "Magre" flødeoste er ikke velegnet til ostefyldte peberfrugter, de er for vandede. Vælg flødeost med højt fedtindhold.
Flødeost med valnødder Flødeost med valnødder Arbejdstid: 15 mins. Trækketid: 2 timer Ikke fryse-egnet	150 g. flødeost 25 g. valnødder 1-2 spsk. cognac eller rom	Rør flødeost med hakkede valnødder og cognac eller rom. Lad osten trække et par timer.
Flødeost med hvidløg Flødeøst med hvidløg Arbejdstid: 15 mins. Trækketid: 2 timer Ikke fryse-egnet	150 g. flødeost 1 fed hvidløg 1 tsk. Herbes de Provence Evt. 1-2 spsk. fløde	Rør flødeost med knust hvidløg, prvencekrydderi og evt. fløde. Lad osten trække et par timer.
Grove kommenskringler (Ca. 14 stk.) Grove kommenskringler Arbejdstid: 30 mins. Hævetid: 45 mins. Bagetid: 18-20 mins. Fryse-egnede	35 g. gær 1 dl. vand 2 ½ dl. kærnemælk 1 tsk. groft salt 3 spsk. olie 2 spsk. kommen 125 g. hvedemel (2 dl.) Ca. 326 g. sigtemel. (ca 5 ½ dl.) Til pensling: Æg	Rør gæren ud i vand. Tilsæt kærnemælk, salt olie, kommen og hvedemel. Bland sigtemelet i ad et par gange, til dejen har en passende konsistens.
Eksotisk frugtsalat (8-10 personer) Eksotisk frugtsalat Arbejdstid: 20 mins. Ikke fryse-egnet	1 dåse ferskner (420 g.) 1 dåse abrikoser (420 g.) 1 glas melonkugler (350 g.) 3-4 friske figner 2 appelsiner 3-4 kiwifrugter 1-2 dl. frugtlage 50-75 g. nødder	Skær fersknerne i både og bland dem med abrikoser og melonkugler. Del figurerne i både. Befri appelsinerne for skræl og den hvide hinde og skær dem i mindre stykker. Skræl kiwifrugterne, skær dem i skiver og del skiverne en gang. Bland figner, appelsiner og kiwi med den øvrige frugt. Hæld lidt frugtlage ved. Hak nødderne og bland dem i og drys resten over. Tips: Frugten kan varieres med bananer, ananas, æbler og pærer. Flødeskum eller flødeskum blandet med knuste makroner og/eller hakket chokolade kan serveres til. Frugtlage kan tilsættes et par spsk. Grand Marnier eller rom, før den blandes med frugten.
Julebombe (ca. 10 personer) Julebombe Arbejdstid: 45 mins. Bagetid, bunde:12-14 mins. Fryse-egnet	Nøddebunde: 200 g. nøddekerner 3 æg 3 æg 150 g. sukker (knapt 2 dl.) 1 spsk. kartoffelmel 1 ½ tsk. bagepulver Fyld: 100 g. blød nougat 5 dl. piskefløde Reven skal af 1 appelsin 100 g. mørk chokolade Pynt: 150-200 g. marcipan Guldkugler Flormelis Kakao Guldstøv	Mal nødderne gennem mandelkværn eller kom dem i en blender eller foodprocessor. Pisk de hele æg og sukkeret tykt og skummende. Vend forsigtigt de malede nødder, kartoffelmel og bagepulver i. Fordel dejen i 2 velsmurte lagkageforme, 22-23 cm. i diameter. Bag bundene 12-14 minutter ved 200 grader. Lad bundene svale i formene før de forsigtigt lempes over på en bagerist for at blive kolde. Pas på, bundene er meget skøre og skal behandles varsomt. Smelt nougat og den svale. Pisk fløden til skum. Bland forsigtigt flødeskummet med den afsvalede nougat. Tilsæt reven appelsinskal. Hak chokoladen groft og bland den i. Læg bundene sammen om fyldet. Sigt et tyndt lag flormelis og kakao over kagen. Rul marcipanen ud mellem 2 stykker plastfilm og udstik den med hjerteform. Tryk guldkugler i hjerterne rundt langs kanten. Drys med guldstøv.